吃货们，是不是又到了嘴馋的时候啦？今天我要给大家分享一道超级下饭的美食——虎皮鸡爪！这可是我最近的新宠，外皮酥脆，内里嫩滑，每一口都是满满的幸福感。快来跟我一起动手，做一道属于自己的虎皮鸡爪吧！

食材准备

- 鸡爪：16只

- 蜂蜜：适量

- 姜：几片

- 蒜：1整个

- 葱：半根

- 白醋：少许

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 八角：1个

- 桂皮：1个

- 茴香：1小把

- 山奈：少许

- 干辣椒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 白糖：适量

- 冰水：适量

制作步骤

1. 清洗与焯水：鸡爪洗净后，放入凉水下锅，加入料酒和姜片，煮3分钟，去除腥味，然后捞出沥干水分。

2. 涂抹蜂蜜白醋：在鸡爪上涂抹适量的蜂蜜和白醋的混合液，这样可以帮助鸡爪形成虎皮，还能防止炸的时候溅油。涂抹均匀后，晾干水分。

3. 油炸：锅中倒入足够的油，油温升至五六成热时，放入鸡爪，炸至金黄色。注意要盖好锅盖，防止油溅。

4. 泡冰水：炸好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡1小时以上，这样可以让鸡爪的皮起皱，形成虎皮效果。

5. 熬卤水：锅中加水，加入八角、桂皮、茴香、山奈等香料，熬煮10分钟左右，然后加入泡好的鸡爪，再煮20-25分钟。

6. 调味翻炒：姜切片，大蒜切碎，大葱切段，花椒1小把，干辣椒切碎，依次放入油锅煸香，下鸡爪翻炒几分钟，加入少许蚝油、生抽、料酒继续翻炒几下起锅。

7. 装盘上桌：一盘外脆内软的香辣虎皮凤爪就做好了，你一定会像我一样深深迷恋上的！

小贴士

- 炸鸡爪时，油要淹没鸡爪，不然上色不均匀。

- 煸炒干辣椒要小火，不然容易糊。

- 没有自家卤佐料可以自己配香料熬。

- 炸鸡爪油要淹没鸡爪，不然上色不均匀。

- 炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油。

- 鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。

虎皮鸡爪的营养价值

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能都有很好的作用。

虎皮鸡爪的保存方法

虎皮鸡爪做好后，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候取出即可。不过，最好还是趁热享用，这样口感更佳哦！

吃货们，快来试试这道美味的虎皮鸡爪吧！相信我，你一定会爱上它的！记得分享给你的朋友们，一起享受美食的乐趣吧！